如何煮麻油雞會香且不上火??
1.麻油不可以大火炒，因為麻油發煙點170度，大火炒易燥熱產生苦味 ，細火慢煸
2.先用雞本身的油或少許麻油煸薑片，最後完成料理後再淋上一些麻油。下面詹姆士的影片可以更清楚明瞭，用雞油煸薑片，不要直接用麻油煸造成苦味，另外薑片要盡量切薄才好煸喔！
1.麻油不可以大火炒，因為麻油發煙點170度，大火炒易燥熱產生苦味 ，細火慢煸
2.先用雞本身的油或少許麻油煸薑片，最後完成料理後再淋上一些麻油。下面詹姆士的影片可以更清楚明瞭，用雞油煸薑片，不要直接用麻油煸造成苦味，另外薑片要盡量切薄才好煸喔！